我が家の、かぼちゃの煮物 紹介します。
飽きない味付けですよ。
材 料
かぼちゃ １／４
水 ４００ｃｃ
みりん 大さじ ２
白だし 大さじ ４
種をスプーンで取り、小さめに切ります。
鍋に、水４００ｃｃと かぼちゃを入れます。
鍋に入れる際、皮を下 重ならないように。
中火 で 沸騰させ、灰汁も丁寧に取ります。
これ、重要です。
次に中火で、みりん 大さじ２ を煮切り
弱火にして、白だし 大さじ４ を入れて煮ます。
約５分～６分 ようじが スー と入れば OK 。
蓋をして煮れば 柔らかく（煮崩れ注意）
蓋なしで煮れば 少し硬め
ポイント
みりん煮切り後の火加減は、弱火 。
弱火＝鍋底から気泡が出るか出ないか。
かぼちゃの荷崩れ防止と素材の甘さが出ます。
買って良かった商品
ユニフレーム 片手鍋 蓋付き。（単品購入出来ます。）
蓋の密着と、取っ手が折りたためるのが
長所（収納に便利）でもあり
短所（安定感が無い）でもあります。
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